Tak, da się pracować na VPS z Windowsem prawie jak na zwykłym komputerze. Zainstalowane masz środowisko pulpitu, logujesz się przez Remote Desktop i normalnie działasz — przeglądarka, pliki, Office, co chcesz. Najważniejsze to dobrać taką konfigurację, żeby system nie lagował, czyli najlepiej z 4 GB RAM i SSD. Używam takiego rozwiązania do pracy na wyjazdach i całkiem to wygodne, bo nie muszę wozić ze sobą firmowego laptopa. Sprawdź: https://itsky.cloud/cart/serwery-vps/ — mają VPS-y Windows gotowe do użycia, nie trzeba nic konfigurować od zera. No i fajnie, że masz swój stały adres IP, więc można też zdalnie łączyć inne usługi bez problemu.