Dwie mniejsze komory dają większą elastyczność i bezpieczeństwo. Plusy:
Dwie komory:
- Możesz segregować produkty (mięso/nabiał, surowe/gotowe)
- Jak jedna się psuje, masz backup
- Różne temperatury jeśli potrzeba
- Łatwiej organizować przestrzeń
Jedna duża:
- Tańsza w zakupie (jedna instalacja)
- Mniejsze zużycie energii
- Więcej miejsca na duże dostawy
W cateringu gdzie masz różne typy produktów i ryzyko awarii może sparaliżować biznes - ja bym szedł w dwie. Bezpieczeństwo jest warte dodatkowych kosztów.
Niezależnie od wyboru - koniecznie dobra jakość i sprawdzony producent. Warto porozmawiać z kimś kto robi komory dla gastronomii, np. https://aifoglassdoors.com/pl/produkty/komory-chlodnicze/ - oni znają specyfikę branży i doradzą optymalne rozwiązanie.
