To nie do konca jest prawda. Sprzedajacy moze anulowac oferte licytanta. Oto fragment ze strony pomocy:

Jak anulować oferty licytantów
Możliwość anulowania ofert dopuszcza się w uzasadnionych sytuacjach:

Gdy licytant prosi o wycofanie oferty.

Gdy nie możesz zweryfikować tożsamości licytanta mimo wielokrotnych prób nawiązaniaz nim kontaktu.

Gdy zakończysz wcześniej swoją aukcję.

Uwaga: Anulowanych ofert nie można przywrócić.

A oto i link:

http://pages.ebay.pl/help/sell/manage_bidders_ov.html