ja wiem czy się znam się bo sam jestem na ryczałcie,

Obowiązkowo musisz liczyć z dnia wcześniej za transakcję PP (otrzymałesz np. 8 liczysz z 6; otrzymałeś np 1 marca liczysz z 27 lutego itd) w soboty i niedziele nie ma kursu wogóle.
Kursy są podawane tylko w dni robocze. Zmiana kursu następuje każdego dnia o godz.11 do 10.59 jest zawsze kurs z poprzedniego dnia.

I na koniec aby znaleźć kurs średni NBP wchodzisz
na stronę http://nbp.pl/ -> aktualności -> kursy walut -> Archiwalne kursy walut -> Archiwum kursów średnich - tabela A

Pozdrawiam